Culinaire retreat 13/07

levende, natuurlijke en mooie borden

met Adeline MUNOS & GHESQ

Adeline is een lokale tuinexpert & jager: leer koken vanuit zelfvoorziening, van moestuin tot wild en verwerking

"Ik nodig je uit voor een immersieve opleiding waarin je leert hoe je borden samenstelt die tegelijk gezond, elegant en diep voedend zijn — zowel in inhoud als in presentatie.

Alles vertrekt vanuit het product: puur, natuurlijk, lokaal en seizoensgebonden, gekozen om zijn kwaliteit en echtheid.

De ingrediënten komen uit de Wereld van Bergeronde — onze moestuin, voedende grond en kleinschalige veeteelt — met respect voor het leven en het levende, zonder kunstgrepen.

Tijdens de stage leer je opnieuw eenvoudige, essentiële technieken (oude, weldadige kookmethodes, juiste garing, smaakbalans, combinaties en opbouw), zodat je thuis verder kan met een keuken die tegelijk verfijnd én haalbaar is.

En omdat een mooie tafel pas echt betekenis krijgt wanneer je ze deelt, sluiten we af met het mooiste moment: dressen, samenkomen en genieten van het goede en het mooie."

KOOK & KLEI

Kook & Klei is een formule die GHESQ al vele keren verfijnde en perfectioneerde.

Je beleeft twee dagdelen: één in het keramiekatelier, één in de keuken.

Twee ambachten, twee ritmes, één eindpunt: de tafel, waar vorm en smaak elkaar ontmoeten.

Een rijke, gevarieerde ervaring die je handen bezighoudt, je blik scherpt en al je zintuigen prikkelt.

praktisch

Een week om te vertragen en te werken met je handen. Met klei als beginpunt: eenvoudig, eerlijk, levend. Adeline Munos en Koen (GHESQ) begeleiden je in het draaien, vormen, het kijken, het herhalen, en natuur koken. Niet om “mooie potten” te maken, maar om vorm te vinden — en je eigen beweging en smaak te leren kennen.

Locatie

Villiers-les-Moines (Bourgondië, Frankrijk) — atelier GHESQ

Voor wie

Beginners en gevorderden (max. 8 deelnemers)

Wat is het?

Een intensieve werkweek rond klei, vuur en aandacht.

Geen productie-cursus, wel een plek om te vertragen, te oefenen en je eigen proces te volgen.

Wat doen we?

Draaien en/of opbouwen, afwerken, experimenteren met klei en glazuren, en toewerken naar een houtvuurstook.

Begeleiding

Adeline MUNOS (Français en English) en Koen GHESQ

Prijs